Il caffè alla valdostana

Il caffè alla valdostana è una bevanda alcolica a base di caffè, grappa e genepy. Questa bevanda fa parte del folklore e della cultura popolare della Val d’Aosta.

La coppa utilizzata per bere questo caffè è tipica dell’artigianato valdostano ed è chiamata “coppa dell’amicizia”. La “Coppa dell’amicizia” è un oggetto in legno intagliato, composto da diversi beccucci da cui si beve. 

Il legno è un materiale adatto sia per esaltare il sapore sia per la sua resistenza al calore. Il legno più utilizzato è quello di noce, frassino e mogano.

Il nome deriva dal suo utilizzo in quanto rappresenta un simbolo di unione e di condivisione tra le persone presenti.

Il caffè viene bevuto a turno da parte di ogni commensale i quali sorseggiano la bevanda  dalla coppa che viene fatta girare “ à la ronde” ossia  in senso orario. Il giro viene ripetuto più volte e secondo la tradizione la coppa, una volta alzata non dovrebbe essere mai appoggiata sul tavolo.

Coppa dell’amicizia e la Grolla: scopriamo le differenze

Spesso la “Coppa dell’amicizia” è confusa con la “Grolla” anch’essa è un simbolo della Val d’Aosta  e consiste in un calice da vino in legno tradizionale e rispetto alla “Coppa dell’amicizia” risulta essere più alta e più stretta. 

Ingredienti per Il caffè alla valdostana
4 tazzine di caffè lungo
2 bicchierini di grappa
2 bicchierini di Génépy (liquore a base di erbe)
4 cucchiaini di zucchero
scorzette di limone e d’arancio;

Per preparare un ottimo caffè alla Valdostana è opportuno seguire il seguente procedimento:

preparare il caffè con la classica moka e nel frattempo scaldare a bagnomaria la grappa e il Genepì.

Appena pronto il caffè attendere qualche minuto e poi versarlo nella coppa, aggiungere la grappa e il Genepì, quindi lo zucchero e le scorze di limone ed arancio. Ovviamente versando lo zucchero, la grappa e il Genepì, bisogna cospargere anche l’orlo della coppa.

Mescolare con cura il caffè e lasciar riposare tutto per alcuni minuti. Nel momento in cui viene servito bisogna accendere il fuoco.

Il fuoco va spento quando lo zucchero diventa caramellato, semplicemente mettendo il coperchio alla coppa.

Affinché non si voglia rovinare la coppa è necessario non lavarla mai con l’acqua ma semplicemente pulirla con un panno umido. Ovviamente per questo motivo non devono essere lasciati residui di caffè al suo interno.