Il Re della montagna, così profumato nonostante la sua piccola statura. Usato da sempre per produrre l’omonimo liquore, il Genepy rientra di diritto nell’elenco dei grandi classici della cultura enogastronomica alpina, con il suo sapore intenso ed inconfondibile. Ottimo anche per insaporire semplici e rustici piatti di montagna, dosato ovviamente con parsimonia. Un classico è la trota cotta in padella con burro ed un pizzico di fiori di Genepy.
RICETTA PER UN OTTIMO LIQUORE: la quantità di una busta di Artemisia Glacialis 10 gr. richiede circa 20 giorni di macerazione in 1 litro d’alcool, poi si filtra e si aggiunge a freddo uno sciroppo preparato con 1,5 litri d’acqua e 300/400 gr. di zucchero.
Ricetta fai da te Genepy passo a passo:
1. Procuratevi le piantine di Artemisia Glacialis 10 gr. e fatele macerare in un litro di alcool da liquore per una ventina giorni, all'interno di un recipiente a chiusura ermetica.
2. Trascorso questo periodo di tempo, aggiunge a freddo uno sciroppo preparato con 1,5 litri d’acqua e 300/400 gr. di zucchero, a seconda dei gusti può essere più o meno dolce, lasciando depositare le piantine macerate per una notte.
3. La mattina successiva filtrate Genepy e mettetelo in bottiglia, quindi imbottigliatelo e fatelo riposare per un mese o due prima di consumarlo.
Al termine di questo procedimento, si ottiene un liquore Genepy delicato di colore paglierino.
Piantine di genepy (2 per 10g) + coppa dell'amicizia 2 becchi diam. 10cm con ricetta "caffe alla Valdostana"
