Crêpes con boudin e fonduta

Lessare le patate in acqua bollente salata, schiacciarle, aggiungere la panna e unirle al boudin sbriciolato. Tenere da parte. 

Preparare le crêpes sbattendo le uova intere con il sale e la farina, unire poco a poco il latte e stemperare bene fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi; far riposare per30 minuti.

Scaldare un padellino antiaderente, ungere con olio e cuocere le crêpes una alla volta. Riempire le crêpes con l'impasto di boudin e patate, mettere le crêpes in pirofila unta di burro, cospargere di fondutae infornare a 170° C per circa15 minuti. Servire caldo.

Crêpes con boudin e fonduta Ingredienti

·250 ml di latte

·90 g di farina bianca “00”

·2 uova intere

·10 g di sale

·100 g di boudin

·200 g di patate

·50 ml di panna da cucina

·400 ml di fonduta