Piatti Tipici Valdostani
INGREDIENTI GNOCCHI DI CASTAGNE
250 gfarina di castagne
100 gfarina 00
1uovo
100 glatte
sale
La zona di produzione del Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP interessa il territorio del comune di Saint-Rhémy-en-Bosses, collocato ad una altezza di circa 1.600 metri s.l.m., nella regione Valle d’Aosta.
Le nostre quenelle di polenta con fonduta di Fontina, impreziosite dalla pancetta, sono un piatto elegante nella presentazione, ma rustico e stuzzicante nel gusto.
Lessare le patate in acqua bollente salata, schiacciarle, aggiungere la panna e unirle al boudin sbriciolato. Tenere da parte.