Chambave Valle D'Aosta DOC

Chambave Valle D'Aosta DOC

La Crotta di Vegneron

Lo Chambave è il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, è Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay e il Pinot Noir e altri vitigni autoctoni a bacca rossa. La produzione dello Chambave ha origini storiche, anche se nel tempo le sue caratteristiche sono cambiate molto. Questo vino è un buon rappresentante della tipicità dei vini rossi valdostani, da bere anche giovani e che bene si accompagnano alla cucina locale.
Qualifica Valle d’Aosta DOC Chambave
Zona di produzione Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest, nei comuni di Chambave e Verrayes, Saint-Denis, Châtillon, Saint Vincent a 450/550 mt slm
Terreno Morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza
Vitigni 70% Petit Rouge - vitigno autoctono valdostano - 30% altri vitigni tradizionali della vallata
Numero ceppi per ettaro 6500/7000
Forma di allevamento Guyot, alberello
Resa per ettaro 7100 Kg
Vendemmia Metà ottobre
Vinificazione e affinamento In acciaio, con macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione a 28 °C, macerazione per 12 giorni. Affinamento di 6 mesi in acciaio mantenendo, quando possibile, le fecce nobili di fermentazione fino all’epoca di imbottigliamento. Frequenti “bâtonnages”
Vista Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, consistente
Olfatto Intenso e persistente, floreale e fruttato
Gusto In bocca il vino è secco, la sensazione alcolica è leggera e delicata. Sensazioni finali: vino di buona struttura, fresco, molto duttile
Temperatura di servizio 16/18 °C
Abbinamenti Salumi locali, zuppe e ricette locali di carne in umido

Contiene solfiti